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Organic Cafe koto-koto、畑・ガーデニング・チワワ2匹との日々の事
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今年も味噌を仕込む時期となりました。

年末に仕込むのは忙しと言う声を頂きましたので今年は11月下旬より開催致します。

11月27日より毎週木曜・金曜・第三水曜日開催予定です。

麹の種類は米麹・麦麹・小麦麹・玄米麹からお選び頂けます。

出来上がりのお味噌4KGで6000円です。(講習料とランチ付)

時間は10:00~14:00


今年も美味しい手前味噌をどうぞ!

お申し込みはコメントかメールフォームからお申込み下さい。

◇お知らせ◇
味噌の仕込み時期はクッキングはお休みさせて頂きます。

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甜菜糖で優しく炊いた小豆餡を玄米生地で包んだ柏餅。
玄米のつぶつぶ感と柏の葉の爽やかさをお楽しみ下さい。
柏餅は比較的簡単に作る事が出来る和菓子ですのでお気軽にご参加下さい。
基本の小豆餡の煮方・餅生地の作り方もしっかりと学べます。

4月30日(火) 10:30~14:00 4名様  (満席)
5月2日(木)  10:30~14:00 4名様 (満席)

料金 5000円 (節句のランチ付)

お申し込みはメールフォーム、またはコメントからお願い致します。


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発酵力の強い酒粕で酵母を起こし桜あんぱんを作りました。

こし餡に桜の葉を刻んで入れ込んでいるので桜の香がいっぱいです。

 
○4月18日(木) 10:30~ 4名様

○4月24日(水) 10:30~ 4名様

料金は5500円
軽いランチをご用意しております。
当日捏ねた生地はお持ち帰り頂けます。

では、お申込みをお待ちしております。
かねてよりご要望の多かった天然酵母ビギナークラスを開催する事になりました。
自家製酵母は敷居が高いと言う方向けのホシノ酵母でのクラスです。
生地の捏ね方・分割の仕方・まるめや成形・酵母の起こし方などをゆっくりとやってみましょう。

全粒粉入りの生地で切干大根の煮物を包んだお焼き風のパンです(動物性のものは使用しておりません)
一次発酵させておいた生地の分割かた始めて頂き2次発酵中に生地こねをして頂きます。
捏ねた生地はお持ち帰り、ご自宅で復讐して頂く形になります。

9月20日(木) 10:30~14:00 4名  (満席)
9月21日(金) 10:30~14:00 4名 (1名様 空きあります)

料金は5500円(焼き立てパン・サラダ・スープのランチ付です)

詳しい場所等は参加者様に別途、お知らせ致しております。

必ずHPに目を通して頂きましてからの申し込みをお願い致します。
では、お申し込みをお待ちしております。

HPはこちらです→http://milkmama.moo.jp

P1040001.JPG

空きが無く募集出来ずにいましたがこの度、ビギナーさん向けのクラスの募集を致します。
ギビナーさん向けですので酵母はホシノ酵母になります。
酵母の起こし方と生地の扱い方をキチンと学んで頂けるかと思います。

9月のメニューは和惣菜の切干大根の煮物を包んだお焼き風のパンです。
基本の生地なので応用範囲が広いパン生地です。

自分で捏ねた生地は持ち帰り、自宅で焼いてみて下さいね。
料金は5500円です(焼き立てパン・スープ・サラダの昼食付)

日にちは後日UP致します。
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立春も過ぎ少しづつですが春の気配を感じられる様になってきました。
庭のミモザアカシアの蕾が黄色くなり、梅の花も咲き始めました。

大変遅くなりましたが2月~3月の教室スケジュールをお知らせ致します。
今月はパンとお味噌作りのクラスになります。

◇ごぼうとカカオのベーグル
   炒めたごぼうとカカオの相性は抜群!!
   甘すぎない食事向けのベーグルです。
   (御持ち帰りの生地はキャロブパウダーに変更可能です)
   

○自家製酵母クラス・・りんご酵母

     フレッシュな物で起こす自家製酵母の場合、元気な酵母が
     起きない場合も御座います。
     その場合は日にち変更になる事も御座います、ご了承下さいませ。

   ・2月17日(木) 11:00~14:00  (6名様)  満席となりました  
   
・3月1日 (火) 11:00~14:00  (6名様) 満席となりました
 
 ○天然酵母クラス・・・・あこ酵母を使います。

    ・2月22日(火) 11:00~14:00  (6名様)  満席となりました
    
・3月4日(金)  13:00~16:00  (6名様)  満席となりました 

◇お味噌作りクラス

 味噌仕込みの時期となりました。
 昨年同様に麹はお選び頂けます(米麹・麦麹・玄米麹)

 料金は材料費3800円+講習料1000円です。
 御持ち帰り量は3.5kg位になります(容器はお持ち下さい)

   ・2月24日(木) 10:00~12:30 (8名様) 満席となりました
   ・3月11日(金) 10:00~12:30 (8名様) 満席となりました    


<申し込み開始のお知らせ>
2月13日(日) 20:00~先着順にお受け致します。
お申し込みはメールフォームまたはブログのコメントからお願い致します。

なお、コメントからの申込みの場合は「管理人のみ閲覧」にチェックを入れて下さいますと管理人のみ閲覧出来るようになりプライバシー保護になります。
なお、メールアドレスは必ずお書き下さいませ。


<講習に参加されます方へお願い>
当教室の詳細をホームページに載せております。↓
目を通して頂きましてからの申し込みをお願い致しております、宜しくお願い致します。

HPはこちらから→milkmama.moo.jp

では、お申込みをお待ちしております。
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11月は出張講習依頼が多く、教室を開く事が出来ずに申し訳御座いませんでした。
メールでのお問い合わせも沢山頂き、有難う御座いました。

今年も残すところ、4週間ほどとなりましたね。
12月に入ると気分はクリスマス!
この時期になると焼きたくなる「シュトーレン」と「パネトーネ」。
と言う訳で今月はシュトーレンとパネトーネを作ります。

もちろん、マクロビ仕様ですので卵・バター・白砂糖などは一切使っておりません。
その為、一般の物に比べ日持ちはしませんがしっとりして美味しさは抜群です。


◇シュトーレンクラス
 ○自家製酵母クラス・・自宅で採れた「ゆず」を使い酵母を起こしました。
     
 薄くスライスして召し上がれ!

     フレッシュな物で起こす自家製酵母の場合、元気な酵母が
     起きない場合も御座います。
     その場合は日にち変更になる場合も御座います、ご了承下さいませ。

   ・12月14日(火) 11:00~14:00  (6名様)   満席となりました

◇パネトーネクラス 
   ○天然酵母クラス・・・・あこ酵母を使います。

 オーガニックトランスフリーのショートニングを使用したフンワリ・リッチな生地です。
 
    ・12月15日(水) 11:00~14:00  (6名様) 満席となりました
    ・12月17日(金) 13:00~16:00  (6名様) 満席となりました 

 
◇ナチュラルクッキングクラス
  今回は都合によりお休みさせて頂きます。
      


<申し込み開始のお知らせ>
12月5日(日) 20:00~先着順にお受け致します。

お申込み、お待ちしております。
お申し込みはメールフォームまたはブログのコメントからお願い致します。

なお、コメントからの申込みの場合は「管理人のみ閲覧」にチェックを入れて下さいますと管理人のみ閲覧出来るようになりプライバシー保護になります(メールアドレスは必ずお書き下さい、後ほどメールをさせて頂きます)


<講習に参加されます方へお願い>
当教室の詳細をホームページに載せております。
目を通して頂きましてからの申し込みをお願い致しております、宜しくお願い致します。
HPはこちらから→milkmama.moo.jp

 
◇パンクラス
  今月のパンは玄米パンドミー(食パン)です。
    玄米粉を入れた生地に炊いた玄米をたっぷりと入れました。
    もっちり感としっとり感は穀物の力と思えるほど滋味深いパンです。

  ○自家製酵母クラス・・今回はフレッシュなぶどう(スチューベン)で
        酵母を起こします。
     フレッシュな物で起こす自家製酵母の場合、元気な酵母が
     起きない場合も御座います。
     その場合は日にち変更になる場合も御座います、ご了承下さいませ。

   ・10月12日(火) 11:00~14:00  (6名様)  満席
 
   ○天然酵母クラス・・・・あこ酵母を使います。
    ・10月19日(火) 11:00~14:00  (6名様) 満席
    ・10月15日(金) 13:00~16:00  (6名様) 満席

 ◇ナチュラルクッキングクラス
  今回は都合によりお休みさせて頂きます。
      


<申し込み開始のお知らせ>
10月4日(月) 20:00~先着順にお受け致します。
お申込み、お待ちしております。
お申し込みはメールフォームまたはブログのコメントからお願い致します。

なお、コメントからの申込みの場合は「管理人のみ閲覧」にチェックを入れて下さいますと管理人のみ閲覧出来るようになりプライバシー保護になります(メールアドレスは必ずお書き下さい、後ほどメールをさせて頂きます)


<講習に参加されます方へお願い>
当教室の詳細をホームページに載せております。
目を通して頂きましてからの申し込みをお願い致しております、宜しくお願い致します。
HPはこちらから→milkmama.moo.jp

 

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 ◇パンクラス
  今月のパンはリクエストのとても多かった全粒ベーグルです。

  ○自家製酵母クラス・・今回は梨で酵母を起こします。
   ・9月14日(火) 10:30~14:00  (6名様) 満席となりました
 
   ○天然酵母クラス・・・・あこ酵母を使います。
    ・9月8日(水) 10:30~14:00  (6名様) 満席となりました

 ◇ナチュラルクッキングクラス
  まだ暑さが残っていますが秋に向けての身体作りをする時期。
  体調を整えるメニューを!
  
   ・9月22日(水) 10:30~14:00 (8名様) 満席となりました
      


<申し込み開始のお知らせ>
9月4日(土) 10:00~先着順にお受け致します。
お申込み、お待ちしております。
お申し込みはメールフォームまたはブログのコメントからお願い致します。

なお、コメントからの申込みの場合は「管理人のみ閲覧」にチェックを入れて下さいますと管理人のみ閲覧出来るようになりプライバシー保護になります(メールアドレスは必ずお書き下さい、後ほどメールをさせて頂きます)


<講習に参加されます方へお願い>
当教室の詳細をホームページに載せております。
目を通して頂きましてからの申し込みをお願い致しております、宜しくお願い致します。
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◇8月は親子マクロビスイーツ講座です。(パンはお休みとなります)

ご要望の多かった親子で参加出来る講座を開催致します。
保育は御座いませんので事故防止の為にもお子様はお母様の目の届く範囲で講習を受けて頂く事を前提とさせて頂きます。

「雑穀粉(あわ粉)を使ったクリーミー寒天ゼリー」
「雑穀(もちきび)を使ったパンケーキ・トマトジャム添え」の2種類を親子様でお作り頂きます。

○8月3日(火) 10:30~13:00 会館 (6組様) (満席)
                                
○8月24日(火) 10:30~13:00  会館 (6組様) (満席)
    
講習料は1組様 3000円 です。  
                        

◇8月のナチュラルクッキング

夏品番!!
身体にこもった熱を上手に排出させ夏を過ごしましょう。

○ナチュラルクッキング→8月13日(金) 会館 10:30~14:00 8名様 (満席)


<申し込み開始のお知らせ>
7月25日(日) 10:00~先着順にお受け致します。
お申込み、お待ちしております。
お申し込みはメールフォームまたはブログのコメントからお願い致します。

なお、コメントからの申込みの場合は「管理人のみ閲覧」にチェックを入れて下さいますと管理人のみ閲覧出来るようになりプライバシー保護になります(メールアドレスは必ずお書き下さい、後ほどメールをさせて頂きます)


<講習に参加されます方へお願い>
当教室の詳細をホームページに載せております。
目を通して頂きましてからの申し込みをお願い致しております、宜しくお願い致します。
HPはこちらから→milkmama.moo.jp

 
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