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師範科として7月26日、最後の試作会に参加させて頂きました。
今回のメニューは本当に迷いました。
暑くて玄米が入りづらい季節なので思い切って二種類の自家製酵母で玄米をたっぷりと練り込んだイングリッシュマフィンを焼く事にしたのは良いのですが酵母のご機嫌がイマイチだったりと不安を抱えつつ。
(酵母はぶどう種と楽建寺酵母です)
前日の夜中の仕込み中、楽建寺酵母の一次発酵が思うようにあがらない。
きっと私の不安の気持ちが酵母に伝わったのかもしれませんね。
発酵の合間に挟むフィリング(今回はひじきのガーリック炒め・なすの豆味噌炒め・えりんぎとパプリカのバルサミコ炒め)を用意。
出来上がった時には夜も明け素晴らしい朝日を見る事が出来ました。
無事、出来上がった事でホッとして画像を撮り忘れ会場で撮ったこの一枚だけになってしまった事が悔やまれます。
今回も皆様、それはそれは綺麗で素晴らしい作品ばかりで師範科になると「ここはレストラン?」と思えるほどの出来栄えでうっとり。
そんな中、光栄にも優秀賞に選んで頂き私自身が一番ビックリしております。
身が引き締まる思いでますます精進していかなければと思っております。
リマで一年半、お世話になった諸先生方・スタッフの皆様・くじけそうになる私を支えて下さったお仲間に感謝の気持ちでいっぱいです。
このご縁、大切に歩んでいきたいと思います。
朝から快晴で何となくジメジメと湿度の高い一日。
リマでのお仲間と自由が丘「パティスリーシンプルモダンマクロビオティック」のスイーツデモストレーション講座に参加させて頂きました。
平田シェフの穏やかなお話とプロの手際と技に見とれてしまうほど。
今日のメニューは
・グリオットとバナナのマフィン
・オレンジの寒天ゼリー
・イチゴとベリーのトライフル
豆腐クリームの豆腐臭さを消すテクニック・ふわふわのマフィンを作るテクニック・フレッシュフルーツを使っても寒天液が水っぽくならないテクニックととても参考になりました。
デモストレーション形式でしっかりとメモがと取れると言うのも魅力。
スイーツを食べる前にはしっかりと穀類を体に入れてから言う事で鉄火味噌入り玄米おにぎりと三年番茶も出して頂き、心配りに感謝致しました。
とても充実して楽しい一日を過ごす事が出来ました。
そして新しい方との出会いと思いがけない知り合いとの再会に感激です。
帰りにスコーンを土産に!!
味噌・レーズン・紅茶のスコーンです
パティスリーシンプルモダンマクロビオティック の情報はこちら↓
東京都世田谷区奥沢5−26−2 クレッセントビル1F
TEL 03-6459-5517 FAX 03-6459-5518
http://simplemodernmacrobiotic.com/index.html
アーユルヴェーダにはとても興味はありましたが近くでお勉強をする機会に恵まれなかったのでBOOTさんにはとても感謝しております。
長野県池田町在住のミヤモト タミコ先生はアーユルヴェーダの理論をとても分かりやすく親しみやすくお話して下さりました!!
お料理も重ね煮を利用して簡単に美味しく2品を一気に作りあげメニューは
*ネパール風カレー
*韓国風野菜のチャプチェ
*不調を整えるスパイスティー
カレーもチャプチェも野菜の甘みたっぷりで思わずニッコリしてしまう優しいお味。
不調を整えるキッチンファーマシー(家庭で出来るお手当て法)もお勉強になりました~。
またタミコ先生のお会いできる事を祈ってます。
タミコ先生のHP↓
チャクラムーン
http://chakra-moon.blogspot.com/
http://kitchen-pharmacy.blogspot.com/
BOOTさんのHP↓
http://boot-boo.com/