♠ 手作り豆腐

初めて生の大豆から作るお豆腐造り。

国産の大豆を一晩、水に漬けておいたものをすり潰し生呉を作り鍋でフツフツと煮ること30分。
その間中、吹きこぼれない様に差し水をしかき混ぜにがりを加えさらしで濾し型に流し込む。



出来たてのお豆腐はほのかに温かく大豆の香りと甘みが素晴らしい！

そして副産物で出来るおからもサラダ・卯の花として使い切りました。



お豆腐作りは思っていた以上に大変でしたが苦労が報われるお味でした。